Klasikinis mėsainis

Reikės: 11 uncijų jautienos mentės, 11 uncijų kiaulienos nugarinės, rupios druskos, 3 uncijų plonai pjaustyto aštraus čederio sūrio, 4 bulvinės duonos bandelių, plonai pjaustytų agurkėlių (pagal skonį), vienodomis dalimis kečupo ir majonezo.

Gaminimas: Mėsą supjaustykite gabaliukais ir rupiai sumalkite. Gerai sumaišykite faršą dubenyje ir dar kartą permalkite (šįkart – smulkiai). Padalinkite mėsą į keturias lygias dalis (po maždaug 5 1/2 uncijos). Suformuokite maždaug 3 1/2 colių diametro kotletukus. Gerai įkaitinkite kepsninę. Pasūdykite mėsos paplotėlius iš abiejų pusių. Kepkite po 2 1/2 minutės kiekvieną mėsos paplotėlio pusę, kad gautumėte pusiau iškeptus mėsainius (medium-rare), paskutinę akimirką ant mėsainių uždėdami po riekelę sūrio. Perkelkite mėsą į lėkštę ir paskrudinkite ant kepsninės bandeles, apie 30 sekundžių. Susėkite mėsainius į bandeles, pagardinkite agurkėliais ir kečupo-majonezo padažu.

Gaiviosios salotos

Reikės: 6 nedidelių labai smulkiai pjaustytų saliero kotų (apie 1 1/2 puodelio), 1 smulkiai pjaustytos pankolio šaknies (apie 3 puodelius), 1 nedidelės smulkiai pjaustytos cukinijos (1 1/2 puodelio), 1/2 puodelio itin tyro alyvuogių aliejaus, 1/4 puodelio baltojo vyno acto, 1 skardinės (15.5 uncijos) sviestinių pupelių (nusunkite r perplaukite vandeniu), rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/2 puodelio pakepintų ir kapotų migdolų.

Gaminimas: Dideliame dubenyje sumaišykite salierus, pankolius, cukiniją, aliejų, actą ir pupeles. Pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Valandai palikite salotas marinuotis šaldytuve. Išėmę salotas iš šaldytuvo prieš pat patiekiant įmaišykite į jas migdolus, tuomet dar kartą pagal poreikį pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Dešrainiai su saldžiai aštriu pagardu

Reikės: 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų kornišonų (bei 1 šaukšto marinato), 1/2 puodelio plonais pusžiedžiais pjaustyto saldžiojo svogūno (pvz., Vidalia), 6 šaukštų plonai pjaustytų saldžiai aštrių pipiriukų (pvz. Peppadew), 1/2 puodelio majonezo, 1/4 puodelio Dižono garstyčių, 2 ilgų prancūziškų batonų (nupjaukite galiukus), 6 dešrainių dešrelių, dygminų aliejaus kepsninei patepti.

Gaminimas: Sumaišykite kornišonus, marinatą, svogūnus ir pipirus. Leiskite pagardui pastovėti apie 30 minučių (arba iki 2 valandų palaikykite šaldytuve). Sumaišykite majonezą ir garstyčias į padažą prie dešrainių (jei nenaudosite iš karto, įdėkite į šaldytuvą). Perpjaukite prancūzišką batoną išilgai (ne iki galo, kad atsidarytų kaip dešrainių bandelė). Kiekvieną batoną supjaustykite tokio pat ilgio atkarpomis, kaip dešrelės. Gerai įkaitinkite kepsninę, patepkite groteles aliejumi. Pakepinkite duoną minkštimu į apačią, kol truputį apskrus, apie 1-2 minutes, o tada suvyniokite į foliją, kad neatšaltų. Kepkite dešreles, kol apskrus iš visų pusių ir pašils, apie 5-6 minutes. Patepkite bandeles majonezo-garstyčių padažu, įdėkite po dešrelę ir ant viršaus uždėkite pagardo.